DUKE‘S Moonshine - Steffen Kreß
Am Wetterbaum 39, 91233 Neunkirchen
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Cocktails
WAS STECKT HINTER DUKE‘S MOONSHINE
Über einen befreundeten Obstbauern in der fränkischen Schweiz am Fuße
des Walberla‘s lassen wir in seiner kleinen Manufaktur unsere leckeren
Liköre kreieren. Das Obst für die Liköre stammt teils von seinen eigenen
Streuobstwiesen und befreundeten Obstbauern aus der Genussregion
Oberfranken.
Geerntet wird ebenfalls noch händisch mit der ganzen Familie, Freunden
und Helfern. Die Auswahl unserer Likörsorten ist immer etwas saison- und
ernteabhängig und wechselt teilweise unter dem Jahr.
MISCHEN, FILTRIEREN, ABFÜLLEN, ETIKETTIEREN
Gestartet wird mit dem Mischen der Liköre. Hierzu werden die Zutaten nach unseren eigenen
Rezepten über Stunden in den Likörmischer eingerührt. Dies geschieht immer nach einer
bestimmten Reihenfolge.
Danach folgt das Filtrieren. Dazu wird der Likör zuerst langsam herab gekühlt und gelagert. Mit
einem Schichtenfilter werden dann die Trübstoffe und Fruchtfasern heraus gefiltert. Die Kunst
des Filterns besteht darin, die Aroma- und Bouquetstoffe zu bewahren und die Schwebstoffe zu
entfernen.
Damit immer die exakte Füllmenge in unseren Flaschen ist wird die Abfüllung über einen
Vakuumfüller vorgenommen. Dadurch ist eine hygienische und schonende Abfüllung garantiert.
Zum Schluss erfolgt die Etikettierung der Flaschen mit Label, Siegel und Losnummer.